7名同济学生在做实践课题时，明白了一个可能为人忽视的道理：考量一种行为是否环保，必须有多样、新的视角；否则，节约某种资源的环保行动，可能导致另一种资源的超量耗费而有损环境
普通的、反复清洗使用的传统筷子比伸缩筷环保——在不少专家一再提示和人们口口相传之下，此说渐成共识；有人呼吁抵制使用伸缩筷，有人自带传统筷子去饭店吃饭。但同济大学的7名大二学生经过一番实证调研，有了不同看法。
这些学生组成的小组，尝试“水足迹与筷子产业可持续性研究”，已做了一年调查，包括利用这个寒假走访上海、九江、太原等7个城市的酒店厨房，调查传统筷子的清洗用水情况。在汇总分析大量原始数据之后，这些同学形成了自己的一个“新说”：从筷子“全生命周期水足迹”的角度衡量，伸缩筷可能更环保
1、筷子变色、霉变
现在家用一般都是竹、木筷子，筷子被日复一日的使用，在水中反复洗涤磨搓，一段时间后就会出现自然磨损，表面的凹槽处会沾上许多残留食屑、油腻及唾液等脏物，若清洗不净，就会生长繁殖各种细菌、如幽门螺旋杆菌容易从筷子上传播，引起胃肠炎。
2、刮痕、磨损
筷子使用时间过长，表面的生漆会脱落或破损，加上经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子表面变得粗糙，容易使微生物残留、滋生。因此，一旦发现筷子出现刮痕、磨损或变形，就要及时更换。
3、异味
筷子出现弯曲、变形，看上去很潮湿或闻起来有明显酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用
